Four 400V mixte vapeur 5 niveaux GN 1/1 CHEFTOP ONE UNOX

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Four mixte-vapeur 5 niveaux GN 1/1 UNOX
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Four mixte-vapeur 5 niveaux GN 1/1 UNOX

: XEVC-0511-E1RM

Fabriqué en Italie

Four professionnel mixte-vapeur UNOX CHEF TOP ONE 5 niveaux GN 1/1. Ce four UNOX à 5 niveaux dispose de nombreux modes de cuisson, d'une sonde à coeur de série ainsi que d'un nettoyage automatique de la chambre de cuisson (4 programmes de lavage). Il est également doté d'un éclairage LED intégré dans la porte, d'un intérieur en inox AISI 304 à angles arrondis, d'une serrure de porte et de charnières en polymère très résistant et de nombreux autres atouts (voir tous les détails plus bas). A signaler que ce four UNOX chef Top ONE est configurable avec les charnières à droite ou à gaucheLa série des fours UNOX Mind.Maps permet entre autre 256 programmes de cuisson personnalisables en un clin d'oeil grâce au panneau de contrôle UNOX MASTER.Touch avec écran tactile 7'' répondant à la certification d'étancheité IPX5.

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  • Dimensions (LxPxH) : 750 x 783 x 675 mm
  • Alimentation : 400 V Tri ou 230 V Mono (50-60 Hz). Puissance : 9,3 kW
  • Poids : 66 kg
  • Capacité : 5 niveaux GN 1/1
  • Espacement entre les niveaux : 67 mm
  • Panneau de commandes tactile
  • Plage de T°C : 30-260°C
  • Température de pré-chauffage réglable jusqu'à 260°C
  • 7 Modes de cuisson pré-définis :
    • Cuisson à convection 30 °C - 260 °C
    • Cuisson mixte à vapeur et à convection 35 °C - 260 °C, avec vapeur 30% à 90%
    • Cuisson mixte avec humidité et à convection 35 °C - 260 °C, vapeur 10% à 20%
    • Cuisson à la vapeur 35°C - 130°C avec le système vapeur 100%
    • Cuisson avec extraction d’humidité 30°C - 260 °C avec le système assèchement vapeur 10% à 100%
    • Cuisson simple avec sonde à coeur
    • Cuisson avec Delta T avec la sonde à coeur
  • En plus de ces modes de programme prédéfinis, la programmation avancée MIND.Maps permet jusqu'à 256 programmes personnalisés à créer très simplement sur l'écran tactile. 

Le four est en outre équipé équipé en série de : 

  • Clim.Lux : contrôle total du % d'humidité dans la chambre de cuisson
  • Dry.Maxi : extrait rapidement de l'humidité de l'enceinte de cuisson
  • AIR.Maxi :  plusieurs ventilateurs avec inversion de rotation Energy Star à 4 vitesses et fonction pulsée
  • Ddc.unox.com: vérifiez l’utilisation en temps réel, créez et envoyez des recettes de votre ordinateur à vos fours
  • DDC.Coach : analyse votre façon d'utiliser le four et suggère des recettes personnalisées
  • DDC.App : contrôle en temps réel les fours connectés par votre smartphone
  • MIND.Maps : dessinez vos processus de cuisson directement sur votre écran
  • PROGRAMS : possibilité d’enregistrer jusqu’à 384 programmes avec votre nom, image ou signature
  • Rotor.KLEAN : 4 programmes de lavage automatique de la chambre de cuisson avec détection du niveau de détergent
  • Détergent Det&Rinse intégré au four
  • Protek.SAFE : arrêt automatique du ventilateur, pour réduire la perte d’énergie, en cas d’ouverture de la porte
  • Ventilateur auto reverse
  • Chambre de cuisson à angle arrondis en acier inox AISI 304 haute résistance
  • Chambre de cuisson avec le support des plaques pliée en forme de C
  • Illumination de la chambre de cuisson avec lumières LED intégrées dans la porte. 
  • Ferrage de la porte à gauche ou à droite (soumis à supplément)
  • Charnière de porte technopolymère autolubrifié haute résistance
  • 2 positions d'ouverture de porte (120° et 180°)
  • Possibilité de visualiser le temps de cuisson restant
  • Possibilité de maintenir le mode de cuisson avec le mode HOLD et la Fonction continue INF
  • Affichage de la valeur nominale des paramètres de cuisson
  • Rigole de collecte sous la porte pour une ouverture sans gouttes par terre
  • Unité de température configurable en °C ou °F
  • Ouverture de la vitre intérieure pour faciliter le nettoyage
  • Système d’auto-détection des problèmes ou cassures
  • Pieds réglables
Commandes
Ecran tactile
Auto-nettoyage hydraulique
Oui
Nb de niveaux
5 niveaux
Capacité
GN1/1 (530x325 mm)
Alimentation
électrique 400V commutable en 230V
Disponibilité
2/3 jours ouvrés
Distance entre les niveaux
67 mm
Petite largeur (50cm max)
Non
Sens ouverture porte
Latérale Droite à Gauche
Gamme UNOX
CHEF TOP ONE
Pays de fabrication
Italie

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