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480 € - 14805 €

Machine sous-vide 

Retrouvez notre gamme de machines sous-vide à aspiration externe ou de cloches à vides professionnelles. Les machines sous-vide à aspiration externe sont destinées à des utilisations de moyenne intensité d'ingrédients solides. Nos cloches à vide professsionnelles se destinent à des utilsations plus intensives, sans surveillance et certaines sont compatibles avec l'emballage sous-vide de liquides.

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    Machine sous vide automatique à cloche Buffalo 4,6 m3/hLa machine à emballer sous vide à cloche Buffalo est facile à utiliser, extrêmement fiable et offre un rendement très élevé. Scellant instantanément les aliments ou les liquides dans des emballages faciles à stocker, la machine à emballer sous vide Buffalo prépare les aliments pour les refroidir,...

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    Machine sous vide avec pompe à vide 15 litres/min.Aspiration extérieure 230V Puissance : 150W Equipée d'un manomètre. Barre de soudure 340mm avec couche de téflon Dimensions: 378x290x180(H)mm Sacs gaufrés uniquement, de 320mm maxi. Fonctionnement manuel ou automatique....

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    Machine sous vide automatique à cloche Buffalo 4,6 m3/hLa machine à emballer sous vide à cloche Buffalo est facile à utiliser, extrêmement fiable et offre un rendement très élevé. Scellant instantanément les aliments ou les liquides dans des emballages faciles à stocker, la machine à emballer sous vide Buffalo prépare les aliments pour les refroidir,...

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    Machine sous vide ORVED VACUUM 2009 à aspiration externe. Puissance 30 l/mn. Machine entièrement en acier inox. Panneau de commande digital. Appareil aux dimensions et au poids contenu conservant des standards d'efficacité professionnels. Utilisation de sacs gaufrés uniquement. Conçu pour la mise sous-vide de solides (non compatible avec la mise sous-vide...

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    Machine sous-vide compacte à cloche ORVED EVOX 25. Dimensions très compactes (hauteur 21 cm) pour cette machine à vide à cloche aux prestations de haut niveau. Panneau de commande tactile très simple d'utilisation, système de vide sensoriel assurant jusqu'à 99% de vide. Chassis inox, cuve à vide haute résistance. Couvercle en verre trempé...

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    Machine sous vide à cloche ORVED EVOX 30 . Innovante et très pratique, elle peut se ranger dans un tiroir (voir photo 2).  Pompe 8 m3/h 230V/1Ph/50 Hz. Puissance : 350W Longueur de soudure 306mm. Chambre à vide 355x365x184mm (LxPxH) de 17.1 litres en matériau composite exclusif indéformable, imperméable et antitache. Dimensions extérieures...

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    Machine sous-vide professionnelle ORVED BRIGHT 315. Entièrement en acier inox. Cuve avec technologie "Power Steel" pour un vide parfait. Panneau de commande digital imperméable à l'eau, création du vide par système sensoriel. 32 programmes configurables dont certains programmes exclusifs pré-installés (programmes de désaération). Prise...

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    Machine sous-vide professionnelle ORVED VM12. Panneau de commande électromécanique. Entièrement en acier inox. Barre de soudure amovible largeur 270 mm. Cycle de deshumidification de la pompe de série. Tuyau pour vide externe fourni avec l'appareil. Idéal pour les activité de petite restauration, bar bistrot travaillant avec de petites portions ou...

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    Machine sous-vide professionnelle ORVED BRIGHT 315H à couvercle bombé. Entièrement en acier inox. Cuve avec technologie "Power Steel" pour un vide parfait. Panneau de commande digital imperméable à l'eau, création du vide par système sensoriel. 32 programmes configurables dont certains programmes exclusifs pré-installés...

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    Machine sous-vide professionnelle ORVED VM16. Panneau de commande électromécanique. Entièrement en acier inox. Barre de soudure amovible largeur 315 mm. Cycle de deshumidification de la pompe de série. Idéal pour les activité de restauration travaillant en mono ou multi portions. Adaptée au conditionnement de portions...

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    Machine sous-vide professionnelle ORVED BRIGHT 315H à couvercle bombé. Entièrement en acier inox. Cuve avec technologie "Power Steel" pour un vide parfait. Panneau de commande digital imperméable à l'eau, création du vide par système sensoriel. 32 programmes configurables dont certains programmes exclusifs pré-installés...

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    Machine sous-vide professionnelle ORVED VM18. Panneau de commande électromécanique. Entièrement en acier inox. Barre de soudure amovible largeur 420 mm. Cycle de deshumidification de la pompe de série. Idéal pour restaurants, boucheries, fromageries...ou petite laboratoires alimentaires. Conditionnement rapide et...

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    Machine sous-vide professionnelle ORVED VM53. Panneau de commande électromécanique. Entièrement en acier inox. Barre de soudure amovible largeur 455 mm. Cycle de deshumidification de la pompe de série. Niveau de vide et de soudure manuel. Idéal restaurants moyens à grands, petits supermarchés, laboratoires alimentaires. 

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    Machine sous-vide professionnelle ORVED BRIGHT 315H sur roulettes à couvercle bombé. Entièrement en acier inox. Cuve avec technologie "Power Steel" pour un vide parfait. Panneau de commande digital imperméable à l'eau, création du vide par système sensoriel. Possibilité de conditionner les produits délicats en athmosphère...

    6 266,00 € HT
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    Machine sous-vide professionnelle ORVED BRIGHT 315H sur roulettes à couvercle bombé.  2 choix de puissance de pompe à vide : 25 et 60 m3/h. Entièrement en acier inox. Cuve avec technologie "Power Steel" pour un vide parfait. Panneau de commande digital imperméable à l'eau, création du vide par système sensoriel....

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    Machine sous-vide professionnelle ORVED BRIGHT 20 sur roulettes à couvercle bombé.  2 choix de puissance de pompe à vide : 60 et 106 m3/h. Entièrement en acier inox. Cuve avec technologie "Power Steel" pour un vide parfait. Panneau de commande digital imperméable à l'eau, création du vide par système...

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    Machine sous-vide professionnelle ORVED BRIGHT 30 sur roulettes à couvercle bombé.  Puissance de pompe à vide 106 m3/h. Entièrement en acier inox. Cuve avec technologie "Power Steel" pour un vide parfait. Panneau de commande digital imperméable à l'eau, création du vide par système sensoriel. Possibilité de...

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Bien choisir sa machine sous vide Principe du sous vide et applications :

Les machines de mise sous vide permettent de retirer l’air d’un emballage spécialement adapté pour accroître la durée de conservation des aliments s’y trouvant.
La mise sous vide est adaptée pour quasiment tous les types de produits alimentaires. A température ambiante ou au réfrigérateur, le sous vide accroit la qualité et la durée de conservation des aliments de 3 à 5 fois. Ces derniers ne vont plus en quelques jours se dessécher, pourrir ou s’oxyder. Privés d’air, les micro-organismes bactériens ne se développent plus aussi vite.
Alliée à la congélation, c’est une méthode de conservation longue durée très efficace et ce sur plusieurs mois. Les sachets de mise sous vide étant beaucoup plus épais que les sacs congélation classique, les aliments sont totalement protégés des cristaux de gel. Leur qualité gustative reste intacte. Une viande emballée sous vide se conservera aisément 10 à 12 jours au réfrigérateur et 5 mois au congélateur.
La conservation sous vide permet également les cuissons à basse température directement dans le sachet.

A retenir pour le choix de la machine et des sachets :

Deux familles de machines sous vide existent :

  1. Les machines à cloche : utilisées uniquement pour la conservation sous vide des produits solides. Ces machines sont prévues pour l’usage professionnel occasionnel ou l’usage ménager. Elles n’acceptent que les sachets de conservation gaufrés. Pour les liquides, l'utilisation de bacs sous vide est requise. Il faut dans ce cas que la machine soit équipée d’une prise d’aspiration externe.
  2. Les machines à cloche : elles peuvent emballer sous vide tout type de produit solide ou liquide. Equipées de moteurs puissants, ces machines sont destinées à l’utilisation professionnelle en série. Elles acceptent tout type de sacs. Leur cadence de traitement est au minimum de 2 cycles par minute et il est possible de réaliser plusieurs emballages en même temps.

Deux familles de sachets existent selon le type de machine sous vide :

  1. Machines à aspiration externe : sachets gaufrés uniquement
  2. Machines à cloche : tous types de sacs

Pour la taille du sac, il convient de respecter les règles suivantes :
- Largeur du sac = largeur du produit + hauteur du produit + 2 à 4 cm,
- Longueur du sac = longueur du produit + hauteur du produit + 5 à 10 cm.
Ne pas hésiter à surdimensionner les sacs, en particulier pour les liquides. La sélection de CALORIA : Comme sur la quasi totalité de nos gammes de produits, les machines présentées couvrent les besoins des particuliers exigeants ainsi que des professionnels.
La plupart des machines sous vide à aspiration externe ou à cloche présentées sont équipées de programmes. La mise sous vide ainsi que le scellage du sachet se fait donc dans ce cas automatiquement. Une fonction manuelle est présente sur tous les appareils. A noter que sur certaines machines à cloche (les DISTFORM notamment) le vide peut se régler soit par un temps d’aspiration (par temps) soit par un pourcentage de vide défini (par capteur). Les marques commercialisées sont réputées pour leur fiabilité : ORVED, DISTFORM, HENDI et CASSELIN.