Four à braise 140 couverts / service PUJADAS

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Four à braise 140 couverts / service PUJADAS ref. P85140R

: P85140R

Fabriqué en Espagne

Four à braise en inox de haute qualité Oven140 PUJADAS. Pour 140 couverts max par service. Porte en inox ou acier émaillé couleur rouge ou noire. Taille grille de cuisson 766 x 648 mm. La cuisson à la braise permet aux sucs des aliments de tomber sur les braises chaudes ce qui fait circuler une fumée emplie d'arômes dans l'enceinte de cuisson et imprègne les préparations pour leur donner un gout unique. Le temps de cuisson est réduit jusqu'à 40% par rapport à un grill ouvert et la consommation de charbon de 50%. Entrées et sortie d'air réglables. Coupe-feu intérieur. Thermomètre analogique en façade. Tiroir à cendres intégré. Poignée inox athermique. Livré avec 1 grille inox, 1 pince, 1 pelle à cendres, 1 tisonnier à charbon, 1 brosse métallique avec manche pour le nettoyage de la grille. Accessoires extérieurs de fumisterie à commander en supplément.

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  • Dimensions hors tout (LxPxH) : 870 x 860 x 870 mm
  • Taille grille de cuisson : 766 x 648 x 20 mm (livré avec 1 grille)
  • Poids : 240 kg
  • Puissance: 4.6 kW
  • Charge admissible de charbon: 9 Kg
  • Température de service: 250°C à 350°C
  • Adapté pour les établissements jusqu'à 50 couverts par service
  • Consommation indicative de charbon : 15 kg /jour de charbon de bois naturel Marabu
  • Nécessité d'extraction pour placement sous hotte : 3500 m3/h
  • Accessoires extérieurs non inclus et à commander en supplément: Régulateur de sortie de fumées, Coupe-feu extérieur, Filtre chapeau supérieur

NB important : avant l'installation d'un four à braise en cuisine, il est indispensable d'assurer la conformité de l'installation par un professionnel en fumisterie / ventilation

Quels sont les principaux avantages d'un four à charbon de bois PUJADAS : 

Un four à charbon de bois PUJADAS permet d'avoir un instrument de cuisson à la braise ultra performant placé sous hotte au sein d'une cuisine professionnelle. Le four à braise PUJADAS c'est un temps de cuisson plus rapide (40% plus court), un débit plus élevé, une cuisson saisie, grillée et juteuse  (moins de convection donc moins de dessèchement et une conservation des jus). Le four à charbon de bois PUJADAS c'est également une consommation de charbon de bois réduite de 50% par rapport à un barbecue ouvert et un rayonnement thermique faible contribuant à la qualité de l'environnement de travail. Vous pourrez également enfourner des casseroles et des marmites à l'intérieur du four pour en faire un instrument de cuisson polyvalent. Enfin et surtout, le four PUJADAS donnera à vos pièces de viande, à vos poissons et légumes un grillé et un goût de braise incomparable qui ravira tous vos clients. 

Sur meuble
Non
Matière chambre de cuisson
Acier
Espace maintien au chaud
Non
Nombre de couverts
100-149 couverts
Pays de fabrication
Espagne

Les accessoires indispensables