Four 400V mixte vapeur 7 niveaux GN 1/1 CHEFTOP PLUS UNOX

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UNOX

Pays de fabrication Italie

Four UNOX CHEF TOP PLUS 7 Niveaux GN 1/1. Ce four professionnel UNOX est un concentré de technologie. Il dispose de multiples modes de cuisson automatiques (Chef.UNOX) adaptés aux différents types de cuissons (Rôti, grillé, braisé...) qui vous garantiront des résultats parfaits et réguliers. Les fours UNOX CHEF TOP PLUS sont dotés d'une sonde à coeur UNOX MultiPoint autorisant la cuisson en delta T, de la fonction UNOX Multi Time, pour gérer la cuisson de différents produits en même temps (10 minuteries), et de la fonction UNOX Mise En Place, pour organiser le chargement des aliments dans le four selon leurs spécificités de cuisson pour un service synchronisé. 256 programmes sont également personnalisables en de multiples phases. Les ventilateurs sont réglables sur 4 positions, l'humidité est elle aussi configurable à volonté. Enfin, les fours UNOX CHEF TOP PLUS disposent d'un lavage automatique de la chambre de cuisson UNOX Rotor.Clean doté de 4 programmes de lavage.

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4 999,17 € HT

5 999,00 € TTC

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Accessoires indispensables

CommandesEcran tactile
Auto-nettoyage hydrauliqueOui
Nb de niveaux7 niveaux
Alimentationélectrique 400V
CapacitéGN1/1 (530x325 mm)
Sens ouverture porteAu choix
Disponibilité7/8 jours ouvrés
Distance entre les niveaux67 mm
Avec chaudière (boiler)Non
Petite largeur (50cm max)Non
Gamme UNOXCHEF TOP PLUS

Description "Four 400V mixte vapeur 7 niveaux GN 1/1 CHEFTOP PLUS UNOX"

  • Dimensions (LxPxH) : 750 x 773 x 843 mm
  • Alimentation : 400 V Tri (50-60 Hz). Puissance : 11,7 kW
  • Poids : 85 kg
  • Capacité : 7 niveaux GN 1/1
  • Distance entre les niveaux : 67 mm (sur demande, personnalisation de la distance entre les niveaux)
  • Jusqu'à 256 programmes de cuisson configurables
  • Panneau de commande UNOX Master.Touch digital avec images
  • Possibilité d'attribuer un nom et une image à chaque programme de cuisson
  • Chef.UNOX : sélectionnez le mode de cuisson (rôti, braisé, grillé...), le type de produit à cuire, son poids, et commencer la cuisson. Le résultat sera parfait.
  • Multi.Time : gérer jusqu'à 10 minuteries pour cuire différents produits en même temps
  • Mise.En.Place : le four gère le horaires de chargement des aliments dans la chambre de cuisson pour les sortir en même temps
  • Mind.Maps : dessinez vos processus de cuisson en un simple geste sur pavé tactile
  • 7 Modes de cuisson manuels :
    • Cuisson à convection 30 °C - 260 °C
    • Cuisson mixte à vapeur et à convection 35 °C - 260 °C, avec vapeur 30% à 90%
    • Cuisson mixte avec humidité et à convection 35 °C - 260 °C, vapeur 10% à 20%
    • Cuisson à la vapeur 35°C - 130°C avec le système vapeur 100%
    • Cuisson avec extraction d’humidité 30°C - 260 °C avec le système assèchement vapeur 10% à 100%
    • Cuisson avec sonde à coeur
    • Cuisson avec Delta T avec la sonde à coeur
  • Gestion du taux d'humidité dans la chambre de cuisson​
  • Contrôle précis de la température de la vapeur à partir de 35°C
  • Porte triple vitrage (sauf modèle XEVC-0311-EPR et XECC-0523-EPR)
  • Lavage automatique intégré UNOX Rotor.Clean (4 programmes)
  • Charnières de porte en techno-polymère haute densité
  • Ouverture de porte 60°-120°-180)
  • Température de préchauffage jusque 260°C (en option jusque 300°C)
  • Mode "Hold" de maintien du mode de cuisson
  • Sonde à coeur de série (sauf modèles XEVC-0311-EPR et XECC-0523-EPR)
  • Chambre de cuisson en acier inox AISI 304 aux angles arrondis 
  • Eclairage LED de la chambre de cuisson
  • Serrure de porte en fibre de carbone très résistante
  • Egouttoir accroché à a porte avec drainage continu même porte ouverte
  • Interrupteur de contact porte (pour arrêt ventilation à l'ouverture) notamment
  • Système d'auto-diagnostic des problèmes ou cassures
  • Toutes surfaces extérieures froides
  • Chambre de cuisson conforme norme étanchéité IPX4
  • Ouverture de la vitre intérieur facile pour le nettoyage
  • Support des grilles en acier plié en C
  • Energie électrique Plus, super puissant
  • Prise USB
  • Pieds réglables

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