Four 400V à chariot pâtissier vapeur 16 niveaux 600x400 BAKERTOP PLUS UNOX

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Four 400V à chariot pâtissier vapeur 16 niveaux 600x400 BAKERTOP PLUS UNOX
Four pâtissier à chariot 16 niveaux BAKERTOP PLUS UNOX
Four 400V à chariot pâtissier vapeur 16 niveaux 600x400 BAKERTOP PLUS UNOX
Four pâtissier à chariot 16 niveaux BAKERTOP PLUS UNOX

: XEBL-16EU-YPRS

Fabriqué en Italie

Nouveau modèle de la gamme UNOX BAKERTOP MIND.MAPS BIG. Four pâtissier multifonctions à chariot UNOX BAKERTOP PLUS. 16 niveaux 600 x 400 mm. Ce four est un concentré de technologie tout en restant très facile d'utilisation. Sa grande puissance de 38,5 kW vous permettra les toutes les cuissons en un temps record. 7 modes de cuissons manuels avec différents niveaux de vapeur ou sans vapeur et jusqu'à 384 programmes configurables à souhaits. Programmation avancée avec les systèmes CHEF.UNOX, MULTI.Time et MISE.EN.PLACE + ADAPTIVE COOKINGGestion très précise de l'air et de la vapeur dans la chambre de cuisson (6 moteurs de ventilation avec inversion de marche). Résistances en lignes droites à haute intensité (et non plus autour du ventilateur) garantissant une température plus homogène. Porte épaisseur 70 mm solidaire du châssis du four (très grande résistance),  charnières de porte haute résistance, égouttoir de porte (pas de gouttes par terre à l'ouverture, serrure de porte en polymère autolubrifié, système d'auto-détection des problèmes ou cassures, pré-chauffage programmable jusqu'à 300°C, éclairage LED de la chambre de cuisson (LED dans la porte)sonde à coeur Multi.Point. Porte triple vitrage Protek.SAFE (toutes surfaces externes froides). Toutes les caractéristiques de ce nouveau four UNOX BAKERTOP PLUS sont présentées plus bas. 

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Four 400V à chariot pâtissier vapeur 16 niveaux 600x400 BAKERTOP PLUS UNOXFour 400V à chariot pâtissier vapeur 16 niveaux 600x400 BAKERTOP PLUS UNOX19 200,00 €

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  • Dimensions (LxPxH) : 892 x 1018 x 1875 mm
  • Alimentation : 400 V Tri (50-60 Hz). Puissance : 38,5 kW
  • Poids : 292 kg
  • livré avec un chariot 16 niveaux 600 x 400 mm (sur demande capacité du chariot et distance entre les niveaux personnalisable)
  • Espacement entre les niveaux : 80 mm

7 MODES DE CUISSON MANUELS : 

  • Cuisson à convection de 30 °C à 260 °C
  • Cuisson à convection de 30 °C à 300 °C
  • Cuisson mixte à vapeur et à convection à partir de 35 °C avec STEAM.Maxi™ de 30% à 90%
  • Cuisson mixte avec humidité et à convection a partir de 48 °C avec STEAM.Maxi™ de 10% à 20%
  • Cuisson à la vapeur saturée de 48 °C - 130 °C avec le système STEAM.Maxi™ 100%
  • Cuisson avec extraction d’humidité 30 °C - 260 °C avec le système DRY.Maxi™ allant de 10% à 100%
  • Cuisson avec Delta T avec la sonde à coeur Multi.Point

OUTILS DE PROGRAMMATION DE CUISSON

  • MIND.Maps™: dessinez vos processus de cuisson directement sur l'écran tactile du four
  • PROGRAMS : possibilité d’enregistrer jusqu’à 384 programmes avec votre nom, image ou signature
  • CHEFUNOX : choisissez ce qu’il faut cuisiner dans la bibliothèque des programmes, le four règle automatiquement tous les paramètres
  • MULTI.Time : gère jusqu'à 10 minuteries pour cuire différents produits en même temps
  • MISE.EN.PLACE : Synchronise l'insertion des plaques dans la chambre de cuisson pour que tous les plats soient prêts en même temps

UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE

  • ADAPTIVE.Cooking™ : règle automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats reproductibles
  • CLIMALUX™ : contrôle total de l'humidité dans l'enceinte de cuisson
  • SMART.Preheating : règle automatiquement la température et la durée du préchauffage
  • AUTO.Soft : gère l'ascension thermique pour la rendre plus délicate

UNOX INTENSIVE COOKING

  • DRY.Maxi™ : élimine rapidement l'humidité de l'enceinte de cuisson
  • STEAM.Maxi™ : produit de la vapeur saturée à partir de 35 °C
  • AIR.Maxi™: plusieurs ventilateurs avec inversion de rotation ENERGY STAR à 4 vitesses et fonction pulsée
  • EFFICIENT.Power : efficacité énergétique certifiée ENERGY STAR
  • PRESSURE Steam : augmente la saturation et la température de vapeur

DATA DRIVEN COOKING

  • Connexion Wi-Fi
  • ddc.unox.com: vérifiez l’utilisation en temps réel, créez et envoyez des recettes de votre ordinateur à vos fours
  • DDC.Stats: analyse, compare et améliore les données d'utilisation et de consommation de votre four
  • DDC.App: contrôle en temps réel les fours connectés par votre smartphone
  • DDC.Coach: analyse votre façon d'utiliser le four et suggère des recettes personnalisées

LAVAGE AUTOMATIQUE

  • Rotor.KLEAN™: 4 programmes de lavage automatique
  • Rotor.KLEAN™: détecteur du niveau d'eau et de détergent
  • Détergent DET&Rinse™ intégré
  • SENSE.Klean : estime le degré de saleté à l’intérieur de la chambre de cuisson du four et suggère le programme de nettoyage le plus adapté
  • Nouveauté : la lavage automatique du four peut s'effectuer avec ou sans la chariot à l'intérieur du four 

FONCTIONS ANNEXES

  • Température de préchauffage jusqu’à 300 °C réglable par l’utilisateur pour chaque programme
  • Possibilité de visualiser à tout instant le temps de cuisson restant
  • Maintenir le mode de cuisson avec le mode HOLD et la Fonction continue INF
  • Affichage de la valeur nominale des paramètres de cuisson
  • Unité de température en °C ou °F

TOUS LES AUTRES DÉTAILS TECHNIQUES : 

  • Chambre de cuisson moulée en acier inoxydable AISI 316 L insensible à toute forme de corrosion
  • Chambre de cuisson avec le support des plaques pliée en forme de C
  • Illumination chambre de cuisson grâce a des lumières LED intégrées dans la porte
  • Panneau de commande à écran tactile capacitif 9,5"
  • Carte de commande MASTER.Touch avec certification de résistance à l'eau - IPX5
  • Système d'égouttement intégré à la porte, fonctionnel même lorsque la porte est ouverte
  • Égouttoir à grande capacité de récolte pouvant être connecté à un système de drainage
  • 6 moteurs avec un système à plusieurs ventilateurs avec inversion de marche et résistance de lignes droites (et non plus autour des ventiateurs) à haute intensité de performance
  • Charnières de porte en techno polymère autolubrifié à haute résistance
  • Positions d'arrêt de la porte 120° - 180°
  • Épaisseur de porte de 70 mm
  • Vitre d'ouverture de la porte interne facilitant le nettoyage
  • Fermeture / ouverture de la porte de sécurité en 2 étapes
  • Interrupteur de contact porte sans contact
  • Système d’auto-détections des problèmes ou cassures
Commandes
Ecran tactile
Auto-nettoyage hydraulique
Oui
Nb de niveaux
16 niveaux
Capacité
600x400 mm
Alimentation
électrique 400V
Disponibilité
nous consulter
Distance entre les niveaux
80 mm
Sens ouverture porte
Au choix
Gamme UNOX
BAKER TOP PLUS
Pays de fabrication
Italie

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